オーセンティックなエジプト料理に挑戦!
各国の新しい料理にトライするのが好きなわたし。
ご縁あってサンディエゴ在住のエジプト人女性の手作り料理を食べました。
特にコロナが続いてる最近だし
ついつい代わり映えのしないメニューばかり食べてしまいがちだからこそ
ときにはこうやって新しい料理を試して楽しみたい!
コシャリとは?
コシャリはエジプトの国民食と言われている料理だそうで
米、マカロニ、スパゲッティ、ひよこ豆、レンズ豆をミックスしたものに
揚げた玉ねぎを乗ってけトマトソースがかかったもの。
中東はヨーロッパの影響を受けているから
イタリアの影響を受けたのかなと思っていたけど、やっぱりそうみたい。
ウィキペディアによるとインドとイタリアの料理に由来するそう。
第一次世界大戦中にエジプトに派遣されていたインド兵から伝播した料理に
カイロに駐留していたイタリア人がマカロニを加え
その料理が現在のコシャリへと進化させられたとされている。
これに対し、コプト教において、修道士が菜食期間に食べていたものが起源
となっているとする説も存在する。
手作りコシャリにたどり着いた経緯
以前も書いたと思うけど
サンディエゴのハラルフードのFBグループがあって
わたしの重要な情報源になっているのだけど(注:わたしはムスリムじゃないただのfoodie)
そこで手作りのコシャリを販売している女性を見つけたのがきっかけ。
どんな料理だろう?って気になったから早速注文してみることに。
メッセンジャーで連絡してみたら
Hi Dear!と話しかけてくれるフレンドリーな女性だった。
週に1〜2回ほどサービスを提供している様子で
何度か予定が合わなかったのだけど(7月は忙しい!)
ようやく今日取りに行けそうだったので注文したのでした。
場所はミッションバレーエリアで
到着したら息子くんがコシャリを持ってきてくれた。
例の女性は2階の玄関の近くにたたずんでいて
ヒジャブをつけた小柄で上品な女性だった。
一見控えめそうに見えるけど
メッセンジャーでのフレンドリーな感じが嬉しいギャップ。
いざ実食!!
40歳になってから炭水化物の消費量が極端に減ったわたしなのですが
この料理は食べないわけにはいかない!
コシャリにはソースが3つ付いてきた。
ハラルフードコミュニティの友の話によると
まず大きな入れ物のソースをたっぷりかけて食べてみて
それから小さな入れ物の2つのソースを試してみるといいとか。
緑色がかったのはお酢が効いたソースで
もう一つの赤いソースは激辛らしい。。。
というわけでまずは大きな入れ物のソースをかけて実食!
材料が材料なだけに美味しくないわけないんだけど
実際これが美味しかった!
大きな入れ物のソースはトマトソースだった様子。
それぞれの材料の食感が面白いし
さらに揚げ玉ねぎがいい仕事してる。
(玉ねぎも普段避けている食材だけど少量なら・・と特別にいただく・・)
パスタみたいなイメージで食べてもいいし
ご飯の代わりの主食みたいなイメージでおかずと食べてもいいね。